Informazioni sul latte
Premiati 22 formaggi alpini altoatesini: ben 5 ori nella categoria a pasta dura.
Quest’olimpiade è considerata il punto d’incontro dei migliori produttori delle Alpi: circa 120 casari provenienti da Austria, Svizzera, Liechtenstein, Germania e Alto Adige hanno affrontato a Galtür la severa giuria di esperti. Le 24 malghe altoatesine hanno partecipato con 54 formaggi, 22 dei quali sono stati premiati con una medaglia per l’eccellente qualità.
Bertram Stecher, responsabile del settore malghe e dei caseifici della Federazione Latterie Alto Adige, è soddisfatto dei risultati ottenuti: “Il successo dei ‘formaggi di un anno’ è particolarmente degno di nota: in quest’ambito, solo i prodotti d’eccellenza scalano la classifica e ogni aspetto deve essere impeccabile, perché soprattutto nelle varianti a lunga stagionatura sono facilmente riconoscibili lacune anche minime nella qualità del latte e nella lavorazione.”
Nella categoria “formaggi interi a pasta dura”, anche quest’anno le malghe altoatesine hanno conquistato 8 medaglie, di cui 5 ori, oltre a ottenere per la prima volta 3 riconoscimenti per i “formaggi di un anno”, ovvero quelli della scorsa stagione.
Numerose malghe altoatesine hanno incassato più di un premio, confermando gli ottimi risultati degli anni precedenti e sottolineando il fatto che, oltre a caratterizzare l’intero assortimento, l’elevato livello di qualità può essere mantenuto nel tempo.
I vincitori altoatesini dell’olimpiade 2022