Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - ricetta

In una ciotola mescolate lo yogurt con il bicarbonato e lasciateli riposare per circa 5 minuti, quindi unite il burro fuso a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e le uova, mescolate bene con le fruste elettriche o una planetaria dopo ogni aggiunta. Unite il caffè, la farina setacciata insieme al lievito e la cannella. Aggiungete la polpa delle banane che avrete schiacciato con una forchetta.

Amalgamate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate il tutto all’interno di uno stampo da plumcake da 23 x 11 cm rivestito di carta forno. Livellate bene e aggiungete sulla superficie la banana tagliata a metà nel senso della lunghezza. Cospargete con le gocce di cioccolato e gli anacardi grossolanamente tritati.

Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 1 ora, verificando la cottura uno stecchino che se infilato al centro del dolce dovrà uscire asciutto e pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.