Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata - ricetta

  • Piatto: Per stuzzicare il palato
  • Prodotti caseari:
    • Formaggio
    • Burro
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Durata cottura: 45 minuti
  • Durata totale: 65 minuti
  • Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento
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Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata
Preparazione
  1. Lessate il riso in acqua bollente salata per 16 minuti, quindi scolatelo e trasferitelo in una ciotola. Quando è ancora caldo unite i 50 g di Montagna Alto Adige Superior grattugiato, il burro e aggiustate di sale e pepe. Mescolate e fate raffreddare.
  2. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete l’uovo e amalgamate. Con le mani formate delle palline di impasto di medie dimensioni al cui centro porrete un quadretto di formaggio e un po’ di pancetta affumicata. Richiudete le palline e disponetele su un tagliere.
  3. Passatele in un piatto con l’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente a 170° fino a doratura. Scolate le crocchette con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente. Servite subito.
       

Ingredienti per 12-13 crocchette

  • 400 g di riso carnaroli

  • 100 g di formaggio semi stagionato a cubetti

  • 50 g di formaggio semi stagionato grattugiato

  • 70 g di pancetta affumicata

  • 50 g di burro

  • 1 uovo

  • sale

  • pepe

     

    Inoltre:

  • 2 uova

  • pangrattato

  • olio di semi d’arachidi per friggere

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Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

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