Gnocchi di ricotta
al pomodoro - ricetta

Name: Gnocchi di ricotta al pomodoro
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: cucina altoatesina
Ingredients: 350 g di ricotta dell'Alto Adige; 4 tuorli d'uovo; 20 g di parmigiano grattugiato; 80 g di farina; Sale, pepe, burro fuso; 4 pomodori precedentemente spellati; 50 g di passata di pomodoro; Olio all'aglio; Formaggio; Foglie di basilico

Piatto: Per una fame da lupi
Prodotti caseari:
- Formaggio
- Burro
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Durata cottura: 10 minuti
Durata totale: 50 minuti
Una ricetta da: Locanda Sudtirolese

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Preparazione

Strizzare la ricotta e amalgamarla con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare gli gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di ricotta dell’Alto Adige
4 tuorli d’uovo
20 g di parmigiano grattugiato
80 g di farina
Sale, pepe, burro fuso

Per i pomodori:

4 pomodori precedentemente spellati
50 g di passata di pomodoro,
Olio all’aglio
Formaggio
Foglie di basilico

Presentazione:

Disporre gli gnocchi di ricotta sui piatti, guarnire con i dadini di pomodoro e la passata di pomodoro e decorare con le fette di pomodoro e le foglie di basilico. Aggiungere infine il formaggio vaccino a scaglie.

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