Gnocchi di ricotta
al pomodoro - ricetta

  • Piatto: Per una fame da lupi
  • Prodotti caseari:
    • Formaggio
    • Burro
  • Difficoltà: medio
  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Durata cottura: 10 minuti
  • Durata totale: 50 minuti
  • Una ricetta da: Locanda Sudtirolese
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Gnocchi di ricotta al pomodoro
Preparazione
  1. Strizzare la ricotta e amalgamarla con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
  2. Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare gli gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
  3. Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
  4. Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
  5. Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
  6. Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g di ricotta dell’Alto Adige
  • 4 tuorli d’uovo
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di farina
  • Sale, pepe, burro fuso
Per i pomodori:
  • 4 pomodori precedentemente spellati
  • 50 g di passata di pomodoro,
  • Olio all’aglio
  • Formaggio
  • Foglie di basilico
Presentazione:

Disporre gli gnocchi di ricotta sui piatti, guarnire con i dadini di pomodoro e la passata di pomodoro e decorare con le fette di pomodoro e le foglie di basilico. Aggiungere infine il formaggio vaccino a scaglie.

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