Orzotto funghi, formaggio e zafferano - ricetta

  • Piatto: Per stuzzicare il palato
  • Prodotti caseari:
    • Formaggio
    • Burro
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Durata cottura: 40 minuti
  • Durata totale: 60 minuti
  • Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento
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Orzotto funghi, formaggio e zafferano
Preparazione

  1. In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte.

  2. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (sarà circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.

  3. Quando mancano circa 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate. Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di orzo perlato

  • 400 g di funghi porcini

  • 1 scalogno

  • ½ bicchiere di vino bianco secco

  • brodo vegetale caldo

  • 40 g di formaggio Originale Dobbiaco Tre Cime a cubetti

  • 30 g di burro

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 bustina di zafferano in polvere

  • olio

  • sale

  • pepe

  • timo fresco
Presentazione:

Mantecate così come fareste con un comune risotto, lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata completando con timo fresco a piacere.

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