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#zurMilch
In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte.
Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (sarà circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.
Quando mancano circa 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate. Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti.
250 g di orzo perlato
400 g di funghi porcini
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale caldo
40 g di formaggio Originale Dobbiaco Tre Cime a cubetti
30 g di burro
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano in polvere
olio
sale
pepe
Mantecate così come fareste con un comune risotto, lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata completando con timo fresco a piacere.
Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero. Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso. Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …
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