Torta al latte fieno - ricetta

Name: Torta al latte fieno
Prep time: 110 min
Cook time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: una torta
Cuisine: cucina altoatesina
Ingredients: 120 g di farina 00; 100 g di zucchero; 8 g di lievito per dolci; 3 uova; q.b vaniglia; 500 g di latte fieno Mila; 50 g di amido di mais (maizena); 100 g di zucchero; 200 ml di panna fresca o vegetale

Piatto: Per i più ghiotti
Prodotti caseari:
- Latte
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 110 minuti
Durata cottura: 10 minuti
Durata totale: 120 minuti
Una ricetta di: Gessica Runcio

Stampare

Preparazione

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Successivamente montate i bianchi a neve. Al termine, metteteli da parte. Ai rossi unite lo zucchero e la vaniglia e montateli con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto voluminoso. Unite gli albumi, incorporandoli delicatamente con una spatola. L’impasto deve risultare gonfio.
Dopo unite, a poco a poco, la farina e il lievito setacciati. Amalgamate il tutto con la spatola, con movimenti delicati.
Quando l’impasto della torta al latte fieno è pronto, versatelo dentro uno stampo da 24 cm, precedentemente rivestito con della carta forno. Cuocetelo in forno caldo a 180°, statico, per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al latte: Versate, in un pentolino, il latte fieno Mila e l’amido. Frullatelo con l’aiuto di un mixer ad immersione.
Al termine aggiungete lo zucchero e la vaniglia. Accendete il fuoco e fate cuocere la crema, per circa 7 minuti, a fiamma bassa. Quando si sarà solidificata spegnete il fuoco e versate la crema al latte in un ciotola e fatela raffreddare. Quando è ben fredda, lavoratela di nuovo con le fruste elettriche e dopo unite, con la spatola, la panna montata.
Prendete la torta e tagliatela a metà, ottenendo due strati sottili.
Posizionate un cerchio d’impasto dentro un anello per torte e farcite la torta con tutta la crema al latte che avere preparato e richiudete il ripieno con il secondo disco d’impasto. Sistematelo bene e fate riposare la torta al latte fieno in frigorifero per almeno 1 ora.
Prima di servirla, eliminate l’anello e spolverizzate la torta al latte fieno con dello zucchero a velo. Si conserva per circa 3 giorni in frigorifero.

Ingredienti per una torta

Per la torta:

120 g di farina 00
100 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
3 uova
q.b vaniglia

Per la crema al latte:
500 g di latte fieno Mila
50 g di amido di mais (maizena)
100 g di zucchero
200 ml di panna fresca o vegetale

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