Torta mimosa in bicchiere con skyr - ricetta

  • Piatto: Per i più ghiotti
  • Prodotti caseari:
    • Skyr
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Durata cottura: 30 minuti
  • Durata totale: 50 minuti
  • Una ricetta di: Luisa Ambrosini
Stampare  
Plumcake allo yogurt e lamponi
Preparazione
  1. Per realizzare la torta mimosa in bicchiere con lamponi e skyr per prima cosa preparate il pan di spagna.  Montare in planetaria, o con fruste elettriche le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, per 5/10 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Una volta che il composto di zucchero e uova sarà ben montato aggiungere a mano, poco alla volta, la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso. Insaporite con un pizzico di sale.

  2. Versare l’impasto in una teglia ben imburrata del diametro rettangolare del diametro 32×22 (potete anche usare una teglia circolare del diametro di 26 cm). Cuocere in forno statico a 180° per 25/30 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti.  

  3. Una volta cotto, estraete il pan di spagna dal forno, capovolgetelo sottosopra su una gratella e lasciare raffreddare.
  4.  Quando il pan di spagna si sarà raffreddato tagliate la crosticina in superficie, prestando attenzione a non fare troppo scarto. Capovolgete il pan di spagna sottosopra e tagliatelo orizzontalmente in due, ottenendo i dischi dello stesso spessore. Dai due rettangoli di pan di spagna ricavate 16 dischetti di 5 cm; fate i dischetti più ravvicinati possibili e tagliate a cubetti piccoli gli scarti.
  5. Preparate ora i bicchieri monoporzione: sul fondo adagiate un dischetto di pan di spagna, bagnatelo con il succo di ananas utilizzando un pennello. Unite qualche lampone tagliato a metà e aggiungete un cucchiaio abbondante di skyr. Fate un ultimo strato di pan di spagna, lamponi e skyr e ultimate con i cubetti di pan di spagna. Spolverate infine con lo zucchero a velo. Ripetete queste operazioni per tutti i bicchieri. 
       
Ingredienti per 8 bicchieri monoporzione

  • Per il pan di spagna

  • 220 g zucchero

  • 220 g di farina 00

  • una bustina di lievito

  • 6 uova a temperatura ambiente

  • un pizzico di sale 

  • zucchero a velo

  •  

  • Per la farcitura

  • Mila skyr al gusto vaniglia

  • lamponi freschi

  • un bicchiere di succo d’ananas

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Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

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